PEITO DE FRANGO COM CATUPIRY
- INGREDIENTES
1 (sopa) de manteiga
1 (sopa) de azeite
2 tomates picadinhos
1 quilo de peito de frango
1 cebola grande picadinha e três dentes de alho picadinhos
1 pedaço de pimentão picadinho
1 caixa de catupiry ou 1 barra de requeijão
1 xícara de milho
Cebolinha, salsa e temperos a gosto
1 (sobremesa) de farinha de trigo torrada ou maizena
1 xícara de palmito picado (ou cogumelo)
10 azeitonas picadinhas
1 folha de louro - 1 tablete de caldo knor.
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de sobremesa de molho inglês
MODO DE PREPARAR
Colocar a metade da manteiga e do azeite na panela, refogar a cebola e o alho, acrescentar o tablete de caldo knor, a folha de louro e os peitos. Deixar dourar ligeiramente. Adicionar os tomates, o pimentão e os temperos. Colocar um pouco de água quente e deixar cozinhar. Ir pingando água sempre que necessário para formar um molho bem encorpado (1 copo + ou -). Depois de cozido separar os peitos, deixar esfriar e cortar em cubos. Retirar a folha de louro, bater o molho da panela no liquidificador, coar na peneira e reservar. Colocar em uma panela o restante da manteiga e do azeite, a farinha de trigo torrada, misturar, acrescentar o caldo batido no liquidificador e mexer, sem parar, para ficar um creme leve e liso sem empelotar. Colocar o frango, o milho, o palmito, as azeitonas, o molho inglês, o ketchup, uns pedacinhos do catupiry e, por último, o cheiro verde. Verificar o tempero. Untar um tabuleiro de pirex com margarina, colocar a metade do creme, pedacinhos do catupiry e a outra metade do creme. Enfeitar por cima com pedacinhos catupiry. Levar ao forno para gratinar. Servir com arroz branco e batata palha.
- OBSERVAÇÃO : Se colocar a maizena no lugar da farinha torrada, desmanchá-la em um pouco de leite ou água para incorporá-la ao creme.
